成龍釀酒廠-然


ZEN

成龍酒造座落在愛媛縣西條市偏南方、擁有著名伏流水「うちぬき(Uchinuki)」的地方。
由於是在地面上埋入管線而取得的泉水,所以石鎚山的伏流水又被稱為”打ち抜き水(Uchinuki-sui)”,水資源非常豐沛,即使四國都處於缺水狀況,伏流水也不會乾涸。

 

在這樣優秀的土地環境中,以成為最好的餐酒為目標而釀酒的成龍酒造。
每年從12月底開始釀酒的前置作業,新年過後就開始釀酒的階段。
這個時期是一年當中最寒冷的時期,聽說每天早上從5點半就要開始緊鑼密鼓的釀酒準備工作。
因為早晨的寒冷溫度,是釀出好酒所不可或缺的要素之一,從天還沒亮之前就開始釀酒的作業,據說日出時,太陽照耀到釀酒廠的屋簷上的景色是非常美麗的。

 

雖然我本身8點左右才登門拜訪但是也是非常寒冷!!
想想釀酒師傅們更早就起床開始工作,真的是非常不容易且辛苦的工作,不愧是男子漢!!

 

成龍酒造生產的酒,一定要推薦給外國人喝喝看的新產品就是這款「然 特別純米 The Plains」

以生產日本酒的原料之一的米「The Plains=平野」為品牌名稱的酒,使用的水是以石錘山為源頭的兩條河流(中山川和加茂川)、以及使用兩個平原(周桑平原和西條平原)所種植的米,並且經過好幾個月的精心釀造,之後在0度的酒窖內熟成的酒。
和在平原中製造的另一款愛媛縣西條產的酒「松山三井」一樣是用精米步合40%(磨掉60%的米),保留剩下40%的米心製造而成的辛口酒。

然而Plains不僅只有「平原」的意思,也意指著感受到不多加修飾、個性豪爽、樸實無華這種所謂「自然、天然」的印象。
不僅是日本,也想推廣給世界上各個地方的人們,透過這個酒將人和地區間連繫起來為釀酒的終極目標。

 

「然 特別純米 The Plains」 :  介紹「然」頁
【酒精濃度】17.5%
【原  料】米,米麴
【成  份】愛媛縣「松山三井」
【精米酒度】60%
  

成龍酒造
所在地:日本愛媛県西条市周布1301-1
HP:www.seiryosyuzo.com

 

 


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