成龍釀酒廠


 

這顆圓型的球・・・

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懸掛在日本清酒釀造廠入口處的圓球被為“杉玉”。是杉樹葉(杉樹葉的前端)聚集而製成的球狀裝飾物。新完成的綠色杉玉直徑約50厘米的重20公斤,直徑約40厘米的重10公斤。

據說在日本清酒釀造廠的屋簷上掛杉玉是爲了傳達新的清酒已經釀造完成或是“開始釀造”的訊息,在釀造新酒的季節掛起的杉玉會逐漸枯萎變成褐色,這變化過程,不僅以杉玉傳達新的清酒已經完成的訊息,也是傳達新的清酒的釀造熟成情況,另外,杉玉的葉子掛上“預防清酒的變質”的習俗也有。

愛媛縣西條市的成龍釀酒廠入口處也懸掛著巨大的杉玉。

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成龍是一家歷史悠久的清酒釀造廠,成立於1877年,在入口處設有一家商店,那裡點燃了暖色的燈光,並且散發著爵士氣息,同時您可以接觸到釀酒的逸品及享受當季的日本酒。

釀酒最繁忙的這個冬天,雖然沒有向外開放參觀,但因爲是事先準備拍攝,所以特例帶我們參觀。我第一個參觀的是水井。在成龍酒造中,從藏身的水井中取得天然的地下水,進行釀酒。據說,這片瀨戶內海和四國山地優良的環中,石錘山有豐富的山泉水,每年都有做檢查,確保水質不變,水溫也是固定的。

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在寬敞的製酒廠裡,建立著「酒は夢と心で造るもの(酒是用夢想和心來釀造)」的理念,並且在釀酒的過程中引入了很多手工的製作。許多建築都是木質結構,有土牆韻味的建築。設有日本酒材料「米」的倉庫也是高高的有樑的頂棚建築。

 

日本酒的材料,「米」只用於當地產(愛媛產)的,爲了把當地的味道活用到酒中。水也使用了來自石錘山的山泉水(軟性水)。從整體上來說,品酒是不會感到疲勞的、反而能感覺到溫馨的酒。

 

在酒櫃(酒用冰箱)裡也備有了8種最完美溫度保持的酒,可以在最美味的狀態下享受它。(*1杯100日元/1杯~)

 

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成龍釀酒廠的商品可在www.iytt.com.tw訂購,在臺灣有很多居酒屋和酒吧也可以品嘗到。長榮航空公司也有販售。

賀儀屋 貴醸酒
賀儀屋 「壱-ichi-」無濾過 純米生原酒
賀儀屋 秘蔵完熟梅酒等,現在市面上可以買到16個品項。

爲了慶祝春節,請家人團聚,一定要喝愛媛的日本酒。

成龍酒造     所在地:愛媛県西条市周布1301-1   HP:www.seiryosyuzo.com

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